Eric Schmidt ist seit 2024 Visiting Assistant Professor for Choral Studies an der University of Utah in Salt Lake City (USA). Vorher war er Chorleitungsprofessur an der Musikhochschule der DePauw University im US-Bundesstaat Indiana.

Außerhalb der Uni bereitet er regelmäßig Chöre für Sir Donald Runnicles beim Grand Teton Music Festival in Wyoming vor, ist Chorusmaster des Indianapolis Chamber Orchestras, arbeitet mit dem Kammerchor Utah Chamber Artists und hat Studioaufnahmen für Chor und Orchester in Los Angeles und Salt Lake City dirigiert.

Seine musikalische Ausbildung absolvierte er an der University of Utah (Doctor of Musical Arts in Chorleitung) und in seinem Heimatland Deutschland an der Universität Osnabrück (Lehramt Musik/Mathematik).